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2005年08月02日

アップルパイ レシピ

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■材料
  りんご大2個  砂糖100g  シナモン適当
  レモン汁1/2個分  小麦粉150g
  バター80g  水70cc  塩一つまみ  卵黄
■作り方
【りんごを煮る】
@りんごの皮をむいて、幅1cmくらいのくし型に切ります。
A鍋に切ったりんごを並べ、砂糖、レモン汁を入れ、火で40〜50分程煮ます。
Bりんごに火が通ったらシンモンを振る。
【パイ生地作りと仕上げ】
@バターと小麦粉をすスケッパーで切りながらまぜます。(ヘラでも可)
A@の中にむずと塩を加えて、生地を手でこねながら一まとめにする。
Bぬれ布巾に包んで冷蔵庫で30分程寝かす。
Cパイ生地を取り出し、のし棒で平たく伸ばしてたたむ。これを何度も繰り返して冷蔵庫でねかす。
(時間がない場合は2〜3回繰り返してそのまま次へ進みます。)
DCのパイ生地を半分に分け、一つは円く伸ばしてパイ皿に置き、その上にりんごを並べてパン粉を振る。
E残った半分のパイ生地は平たく伸ばして細かく切ります。
Fパイ皿の上に網目のようにのせ、ツヤを出すために水でといた卵黄をパイ生地の上にまんべんなく塗ります。
G200度のオーブンで25分程焼き、オーブンの温度を160〜170度に下げて、さらに10分程焼いて乾燥させます。

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リンゴ

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収穫は秋から初冬。
中部や東北などの涼しい地方で栽培されています。
いわゆる「蜜入りリンゴ」は、国内では喜ばれますが、海外では逆だそうです。
体内の塩分を排出したり、整腸作用もあります。
風邪ひいたときに食べるのは、理にかなっているんですね。

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